Gıda zehirlenmesi nedenleri ve belirtileri nelerdir?
Parazit, bakteri, virüs ya da toksinlerin bulunduğu su veya gıdaların tüketilmesi nedeniyle ortaya çıkan duruma gıda zehirlenmesi adı verilmektedir. Yazımızda sizlere gıda zehirlenmesi nedenleri ve belirtileri hakkında bilgiler vereceğiz.
Gıda zehirlenmesinin nedenleri nelerdir?
Bakterilerin bulaştığı et ve tavuk ürünlerinin tüketilmesi,
Kırmızı et ve kümes hayvanlarının iyi şekilde pişirilmemesi sonucunda,
Pişirilmiş olan yemeklerin 1 saatten daha uzun bir süre dışarıda bırakılması,
Süt ve süt ürünlerinin uzun müddet buzdolabının dışında kaldıktan sonra tüketilmesi,
Süt ve süt ürünleri ile birlikte meyve sularının pastörize işlemine tabi tutulmamış olması,
Bozuk yumurtaların yenmesi,
Dondurulmuş gıdaların soğuk zincirinin bozulması sonrasında yenmesi,
Çiğ yenen balık ve istiridyeler,
Çok iyi yıkanmamış sebze ve meyvelerin yenmesi,
Yemeklerin ishal ve kusma gibi belirtisi olan kişilerle paylaşılması,
Kaynağı belli olmayan ve bakteri içeren suların içilmesi gıda zehirlenmesinin nedenleri olarak sıralanabilir.
Gıda zehirlenmesinin belirtileri nelerdir?
İçerisinde bakteri, virüs ya da parazit bulunan bozulmuş gıdaların tüketilmesinden sonra mide bulantısı yaşanır. Bu duruma gittikçe şiddetini arttıran mide krampları eşlik edebilir.
Kusma ve ishal durumu oluşabilir. Yapılan dışkıda kan olabilir ve varsa acilen sağlık kuruluşuna gidilmesi gerekir.
Yaşanan kusma 1-2 gün kadar devam edebilir. Bazen daha uzun bir kusma süreci de yaşanabilmektedir. İshal varsa 2-3 gün sürebilmektedir. Kişideki mide krampları ve genel mide rahatsızlıkları bir haftaya kadar uzayabilir.
Gıda zehirlenmesi yaşayan kişilerde mide kramplarına iştahsızlık, 38 derecenin üzerinde yüksek ateş, kas ağrıları, ürperme ve aşırı halsizlik gibi durumlar görülmektedir.
Gıda zehirlenmesinin belirtileri 1-2 gün içinde azalmaktadır, fakat 2 günden uzun süren bir kusma varsa ve kan da geliyorsa, ayrıca dışkıda da kan varsa, çift görme ve konuşmada bozukluk yaşanıyorsa vakit geçirmeden hastaneye gidilmesinde fayda vardır.
Hastanın ishal durumu vücudun susuz kalmasına neden olur. susuzluğun belirtileri olarak gözlerin içeriye çökmesi, ağızda kuruluk olması, idrara yapamama veya koyu renkte kokulu az idrar yapma gibi durumları sayılabilir.
Gıda zehirlenmeleri daha çok sıcak havalarda fazlalaşmaktadır. Özellikle sebze ve meyvelerin çok iyi yıkanarak tüketilmesi, yıkanan suların da temiz olması önemlidir. Dondurulmuş gıdaların soğuk zinciri bozulmadan tüketilmeleri, kullanım süresi geçmiş gıdaların özellikle süt ve süt ürünleri ile birlikte tavuk gibi besinlerin kesinlikle tüketilmemesi gerekmektedir.
